若蘇東坡的豬肉無米，紅燒肉燒得咸膩，無米飯，難下咽。云林鵝無米，與東坡肉同咸，不宜單吃，必須加碗米飯。而米飯之功效，其淀粉與唾液混合產生甜味，從此鵝肉也就鮮甜。至于眉公豆腐，雖沒川菜麻婆豆腐有名，但一樣下飯。豆腐里放入火腿和蝦米，再加點勾芡做成羹。羹湯里與海與山之風味，若無飯，實則可惜。

　　若蓮花是花中君子，那么米，肯定是眾食里的君子。米飯之柔軟，能吸附眾多料理之香氣，還不與其起沖突。無論是紅燒肉的醬汁，或只是一盤再簡單不過的炒青菜，與米飯一同入口，都會使滋味更為上乘。

　　同時，中國菜系之繁多，各方調味都不同，米飯亦可以與酸味、辣味搭配，甚至連難以掌握的苦，米飯都能處理的得宜。唯甜味，若只是單純以干飯配甜食，恐難以下咽?？傊?，米在眾食里之高潔，說米為食之君子，可謂應當，與萬物都合，但卻和而不同。

　　米飯也因為與萬物皆百搭，中國人為使自己多吃點米飯，補足精力，也在料理上多做了調整，咸的東西得更咸，辣的東西得更辣，就為讓料理更為下飯。有道是：“小菜咸湛湛，用來好下飯”，“菜鹵搭燙飯，勝過咸鴨蛋”。只要能夠下飯，怎么樣都好，營不營養健不健康都是其次，就算是咸魚，其氣味簡直撲鼻，但只要與飯同食，氣味便是之后的事。

　　半畝良田的招牌排骨飯，亦是因米飯而成佳肴的好例子。上等的東北香米長粒軟糯、晶瑩剔透，輔以大骨間撕下來的一塊香浸多汁精肉，唇齒之間的黏膩為味蕾提供了極致的滿足。間歇時，再夾一口咸脆的小菜，為飽和的口感提供一處緩沖，同時，也將米飯的香甜襯托得淋漓盡致。

　　中國人的特性也與外國人不同，對于洋人來說，飲食多是填飽肚子之用，簡單的三明治與咖啡，即可填飽肚子，邊走邊吃，走更遠的路。相反的中國人對于飲食之重視，務必是要坐著，多人合食，享受其中。這也是為什么中國人為什么離不開家的原因，就為那口米飯，無論身處多遠，都要回家。